Bột rau câu dẻo có phải là gelatin không?

Bột rau câu dẻo có phải là gelatin không? Gelatin là gì? Lợi ích của bột gelatin? Cách sử dụng ra sao? Tác dụng phụ sau khi sử dụng gelatin là gì?

Bột gelatin là một loại bột được sử dụng rất nhiều trong công thức làm bánh hay làm kẹo dẻo,… Nó có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc làm dẻo.  Giúp tạo thành thạch cho các món ăn. Do vậy nó được coi là một người bạn đồng hành không thể thiếu đối với những ai ưa chuộng những công thức làm những món ăn vặt. Vậy bột gelatin thực chất là gì? Nó có gì khác với bột rau câu dẻo không? Hãy cùng Nafotech tìm hiểu nhé.

Gelatin là gì?

Gelatin là loại protein không mùi, không vị. Nó có màu trong suốt cũng có thể là có màu hơi ngả vàng. Gelatin được chiết xuất từ một loại collagen. Nó có trong da và xương của các loài động vật (như da heo) hay thực vật (trái cây, tảo đỏ…).

Gelatin hiện có 2 dạng là dạng bột và lá. Tùy theo từng món ăn mà sử dụng loại gelatin cho phù hợp. Bột hay lá gelatin đều có tác dụng dùng làm dày, ổn định cấu trúc. Giúp tránh hiện tượng tách lỏng thành phẩm khi chế biến món ăn.

Bột rau câu dẻo có phải là gelatin không?

Do Bột gelatin và bột rau câu dẻo đều có công dụng rất tốt trong việc dùng làm kết dính thực phẩm hoặc làm đông. Thế nên đây là lý do khiến cho nhiều người vẫn nghĩ 2 loại bột này lại là một loại bột. Nhưng thực chất thì bột rau câu dẻo có phải là gelatin không? Bột rau câu dẻo không phải là gelatin. 

Sự khác biệt giữa bột rau câu dẻo và gelatin

• Xuất xứ: Bột Gelatin có chiết xuất từ collagen có ở trong xương và da của động vật. Còn đối với bột rau câu dẻo chiết xuất từ 100% collagen có trong thực vật và nhất là từ táo đỏ và rong biển.
• Phân loại: Bột Gelatin hiện có 2 loại phổ biến là bột gelatin và lá gelatin. Còn đối với bột rau câu dẻo có 2 loại phổ biến là dạng bột và dạng sợi.
• Sử dụng: Bột Gelatin chỉ cần hòa tan với chất lỏng thì bột sẽ tự nở và đặc lại. Còn bột rau câu dẻo cần phải nấu trên bếp và để nguội sẽ tự đặc lại.
• Thời gian đông: Bột Gelatin có khả năng làm đông khá nhanh. Còn đối với bột rau câu dẻo có khả năng làm đông gấp nhiều lần so với gelatin.
• Thành phẩm: Thành phẩm của gelatin thường hay có độ mềm, tơi xốp, khá giống kem. Còn thành phẩm của bột rau câu thì rất dẻo và đặc.
• Bảo quản: Món ăn làm từ bột gelatin bạn có thể bảo quản được trong ngăn mát của tủ lạnh thoải mái. Vì nó có khả năng chịu được nhiệt độ thấp. Còn món ăn được làm từ bột rau câu dẻo sẽ bị chảy nước ở nhiệt độ thấp (giống như lấy ra từ ngăn đông tủ lạnh ra chẳng hạn).

Qua đây thì cũng đã giải đáp cho bạn được câu hỏi bột rau câu dẻo có phải là gelatin không?

>> Xem thêm: Cách phân biệt bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn CHI TIẾT nhất

Cách dùng đối với Gelatin ở dạng bột

Ở dạng bột các bạn có thể sử dụng một cách đơn giản. Bằng cách dùng trực tiếp cho cho Gelatin vào trong hỗn hợp của các bạn.

Liều lượng hợp lý dùng để hòa tan gelatin dạng bột cùng với nước là 6g bột gelatin với 250ml chất lỏng. Tuy nhiên tùy theo khẩu vị của bạn và đặc điểm loại bánh mà các bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp.

Bạn nên lưu ý đối với các sản phẩm có sử dụng Gelatin. Tốt nhất các bạn hãy cho chúng vào trong ngăn mát của tủ lạnh chừng 8 tiếng để chúng có độ lạnh cũng như độ đông cần thiết. Khi công thức làm bánh của bạn có thêm trái cây thì các bạn nên xay nhuyễn chúng trước khi cho trộn để có tác dụng tốt nhất.

Các lưu ý khi dùng Gelatin

• Cách bảo quản: với Gelatin dạng lá thì cần giữ ở nơi có ánh sáng và ẩm. Còn đối với dạng gelatin bột, nếu gói đã mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48 giờ.
• Liều lượng: với 250ml chất lỏng thì liều lượng thích hợp nhất là dùng 3 lá Gelatin hoặc là 6g bột Gelatin.
• Không bao giờ cho thêm gelatin vào hỗn hợp sôi. Lúc đó khả năng kết dính đông đặc của bột gelatin sẽ không còn nữa.
• Khuyến cáo những người đang bị suy gan, suy tim nặng hoặc mắc các bệnh rối loạn về chảy máu, suy thận hay bị dị ứng với gelatin không nên sử dụng gelatin.

Tác dụng phụ sau khi dùng gelatin

Bên cạnh lợi ích tuyệt vời mà Gelatin mang đến thì còn có một số tác dụng phụ. Các bạn cần phải lưu ý để có chuẩn bị từ trước với sức khỏe cơ thể của mình. Các tác dụng phụ đó có thể là:

• Gây cảm giác khó tiêu hay đầy bụng hoặc ợ hơi.
• Gây dị ứng đối với một số người nhạy cảm.
• Ngoài ra, vì gelatin được chiết xuất từ da và xương động vật cho nên sẽ có mùi hơi khó chịu (đối với những ai nhạy cảm)

Kết luận

Qua bài viết trên đây chắc chắn đã giải đáp cho bạn câu hỏi bột rau câu dẻo có phải là gelatin không? Nếu còn thắc mắc thì hãy để lại bình luận hoặc liên hệ lại với chúng tôi ngay nhé.

>> Xem thêm: Bột rau câu dẻo là gì? So sánh với các loại bột rau câu khác