Bí quyết pha Hồng trà thơm ngon

Bí quyết pha Hồng trà thơm ngon mà không phải chủ quán nào cùng biết. Hãy cùng Nafotech khám phá ngay!

1. Hồng trà là gì?

Hồng trà hay còn được gọi Trà đen, là loại trà xanh được lên men toàn phần, oxy hóa từ 80 – 100% và chuyển hóa thành màu đen, cam hoặc đỏ.

Hồng trà là cách gọi của Trung Quốc, xuất phát từ màu hồng ngọc hoặc nâu đỏ của nước trà sau khi pha. Tên gọi Trà đen xuất phát từ phương Tây dựa vào cảm quan màu sắc của lá trà sau khi sấy khô.

Hồng trà có vị thơm nhẹ đặc trưng, ngọt dịu và ít chát, phù hợp để làm nguyên liệu pha chế các loại đồ uống rất được ưa chuộng như: trà sữa, trà hoa quả, hồng trà sủi bọt,…

Để pha được cốt Hồng trà thơm ngon, đậm đà, vị không bị nhạt hay xỉn màu, bạn cần nắm được 4 yếu quan trọng – bí quyết pha Hồng trà mà người trong ngành sẽ không tiết lộ cho bạn.

2. Bí quyết pha Hồng trà thơm ngon.

Cốt Hồng trà không ngon, dù pha trộn với bao nhiêu nguyên liệu ngon thế nào đi chăng nữa, thành phẩm thu được cũng khó đạt được sự hài lòng cho khách hàng khi thưởng thức. Nếu đang đau đầu không biết pha Hồng trà sao cho chuẩn vị, bạn hãy lưu ý ngay 4 yếu tố:

2.1. Chất lượng nước pha trà.

Nước pha trà phải là nước mềm, màu trong suốt, không vẩn đục, nước tươi mát và được lấy ở môi trường trong sạch. Nước pha trà sạch sẽ, tự nhiên thì cốt trà sẽ trong, thơm và lên màu đẹp mắt. Nếu bạn pha Hồng trà bằng nước máy, hãy kiểm tra và chắc chắn rằng, chất lượng nước máy đạt được những yêu cầu cần thiết đó.

2.2. Nhiệt độ nước pha Hồng trà.

Nước pha Hồng trà cần làm nóng tới 95 – 100 độ vì Hồng trà là loại trà oxy hoá toàn phần (80 – 100%) nên cần nhiệt độ nước cao để có thể hiết xuất được hết các chất có trong trà. Nếu pha nước không đúng nhiệt độ, cốt trà có thể bị nhợt màu, hương vị trà bị nhạt, không dậy mùi thơm.

2.3. Tỉ lệ nước và Hồng trà khi pha.

Tuỳ vào mục đích pha chế và nguyên liệu kết hợp với Hồng trà (siro, mứt, trái cây tươi, kem sữa,…) mà lựa chọn tỉ lệ thích hợp để cân bằng hương vị. Đây cũng chính là lý do các công thức pha chế được tạo ra và bạn cần tuân thủ theo để đảm bảo các món đồ uống được chuẩn vị.

Ví dụ:

• Pha món đậm vị thì cần giảm tỉ lệ nước.
• Hồng trà sữa pha sẵn được bảo quản trong tủ mát 2 – 4 tiếng thì tỉ lệ nước lúc pha sẽ nhiều hơn Hồng trà sữa pha từng ly theo order. Vì quá trình ủ trà sữa 2-4 tiếng sẽ giúp trà sữa sánh sệt và đậm đà hơn. Trong khi pha trà sữa trực tiếp theo lượng order thì bỏ qua bước ủ này, nên cần giảm tỉ lệ nước pha trà để cốt trà đạt vị đậm. Dĩ nhiên, hương vị Hồng trà sữa pha theo 2 cách sẽ có sự khác biệt với sức hấp dẫn riêng, một bên sánh đậm còn một bên tươi mới. Tuỳ vào khẩu vị của tệp khách hàng quán bạn mà quyết định nên pha Hồng trà sữa theo cách nào.
• Tỉ lệ nước pha cốt Hồng trà sữa, sẽ khác với tỉ lệ nước pha cốt Hồng trà hoa quả hay Hồng trà sủi bọt,…

2.4. Thời gian ủ Hồng trà.

Thời gian ủ Hồng trà thường lâu hơn các loại trà khác. Hồng trà dạng túi lọc thường ủ 2 – 5 phút, còn Hồng trà được chế biến theo phương pháp cắt nhỏ thì thường ủ trong khoảng 10 phút để lá trà có thể nở và chiết xuất tối ưu cho ra cốt trà đậm đà nhất. Như nguyên liệu Hồng trà Đặc Biệt Meiko Tea, Nafotech hướng dẫn các chủ quán ủ trà trong khoảng 10 phút là tối ưu.

Cần lưu ý đậy nắp kín khi ủ trà để giảm thất thoát nhiệt.

Để được tư vấn tốt hơn về nguyên liệu Hồng trà chất lượng và công thức pha trà, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline: 08.4774.9999.