Cách làm xôi xoài nước cốt dừa thơm ngon

Xôi xoài nước cốt dừa với vị bùi bùi của gạo nếp thơm kết hợp cùng vị thơm béo ngậy của nước cốt dừa và sự ngọt ngào, thanh mát của xoài.

Hãy cùng học cách làm xôi xoài nước cốt dừa qua bài viết dưới đây nhé.

> Xem thêm: Cách làm chè xoài bột báng nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 200g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 600ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc 4-6 tiếng, vo lại và để ráo nước. Đun sôi nước và bó lá dứa, cho nếp vào xửng hấp. khoảng 15 phút đảo xôi, hấp thêm 20 phút nữa xôi chín tắt bếp.
Bước 3: Cho 350ml nước cốt dừa, đường 90gr, ½ muỗng cà phê muối vào cái xoong, quấy đều trên bếp đến khi đường tan (không cần sôi), khi xôi còn ấm nóng, đổ hỗn hợp vào xôi, trộn đều, bao giấy wrap ủ xôi trong 30-40 phút (Ban đầu xôi hơi ướt nhưng sau 15-20 phút từng hạt xôi hấp thụ nước cốt dừa nên các bạn sẽ thấy sự khác biệt).
Bước 4: Trong khi đợi ủ xôi, chuẩn bị phần nước cốt dừa để ăn kèm với xôi xoài. Cho phần nước cốt dừa còn lại, 10gr đường và ½ muỗng cà phê muối, bột bắp vào quậy tan, bắc lên bếp đun đến khi hỗn hợp sệt lại như ý muốn.
Bước 5: Sau khoảng 40 phút, xôi vẫn còn hơi ấm, từng hạt xôi thấm nước cốt dừa, không nhão nhưng hơi dính, đơm xôi vào dĩa, rưới nước cốt dừa, xếp xoài lên dĩa, trang trí theo ý thích, và thưởng thức món xôi xoài hấp dẫn nhé.

Thành phẩm xôi xoài ngon là không bị nát, ngọt thanh, béo ngậy. Hãy lưu lại công thức để dùng khi cần nhé.

Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng

Bột cốt dừa Sóc Vàng 50g