Xôi nước cốt dừa lá dứa với nếp dẻo ngọt hòa cùng vị thơm thơm béo của nước cốt dừa và trứng. Đây quả thật là một món ăn ngon lành và hấp dẫn. Vậy còn chần chờ gì nữa mà bạn không bắt tay vào làm và tận hưởng vị thơm ngon của món ăn này.
Tham khảo nay cách làm xôi nước cốt dừa lá dứa dưới đây của Nafotech nhé.
> Xem thêm: Cách làm chè đậu xanh nước cốt dừa tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp: 300g (đã ngâm 6-8 tiếng hoặc qua đêm)
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 100g
- Lá dứa: 135g
- Muối: 2g
- Trứng gà: 5 quả
- Đường bột: 100g
- Bột mì: 10g
- Bột bắp: 10g
- Nước
Cách làm xôi nước cốt dừa lá dứa
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 100g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 300ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Cho gạo vào một khuôn hình vuông có lót lớp giấy nến chống dính. Tiếp đó cho 140ml nước vào săm sắp mặt gạo, thêm chút muối. Kế đó bạn đặt lá dứa lên trên bề mặt. Rồi cho vào hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 10 phút.
- Bước 3: Sau 10 phút, lấy khay gạo ra khỏi lò, tạm thời nhấc lá dứa ra rồi chan đều 130ml nước cốt dừa lên trên bề mặt. Đặt lá dứa vào và cho khay gạo vào lò tiếp tục hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, lấy xôi ra khỏi lò, bỏ lá dứa đi. Dùng thìa ấn nhẹ, làm phẳng mặt xôi. Rồi tiếp tục cho vào lò hấp thêm khoảng 10 phút thì lấy ra và để nguội.
- Bước 4: Trong khi chờ xôi nguội ta sẽ làm lớp kem trứng. Trước tiên ta cắt nhỏ phần lá dứa ra, cho vào máy xay sinh tố với 90ml nước. Xay nhuyễn lá dứa và lọc lấy nước cốt màu xanh. Đập trứng gà vào một âu, lần lượt cho muối, đường xay, bột mì, bột bắp vào.
- Bước 5: Cho phần nước dứa đã xay và phần cốt dừa vào một nồi, khuấy đều. Sau đó đun sôi trên bếp. Sau đó từ từ rót phần nước cốt dừa lá dứa vừa đun sôi vào phần hỗn hợp trứng. Khuấy đều.
- Bước 6: Đem hỗn hợp trên đăt lên bếp và đun cho tới khi hơi sánh thì tắt bếp. Sau đó, đổ phần hỗn hợp trứng đều lên bề mặt khay xôi và đem hấp trong lò với khoảng thời gian từ 30 – 35 phút. Sau khi đã hấp xong, lấy khay ra khỏi lò, chờ nguội hoàn toàn thì dùng dao đã được phết lớp dầu để cắt thành miếng.
Nếu bạn là tín đồ của các món xôi truyền thống, thì chắc chắn với vài ba biến tấu trong cách nấu món xôi cốt dừa bánh trứng sẽ khiến bạn trầm trồ khi thưởng thức.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận