Xôi nếp than nhân đậu xanh nước cốt dừa với phần xôi dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi, chan thêm nước cốt dừa béo ngậy. Đây sẽ là món ăn làm bạn ghiền ngay từ lần thử đầu tiên đấy.
Nào !! Hãy cùng tham khảo ngay cách làm xôi nếp than nhân đậu xanh nước cốt dừa dưới đây nhé.
> Xem thêm: Cách làm kem chuối mít nước cốt dừa siêu ngon cho mùa hè
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 150g
- Gạo nếp sáp trắng: 500g
- Nếp than: 500g
- Đậu xanh không vỏ: 300g
- Đường: 10 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Đậu phộng: 3 muỗng canh
- Hạt mè trắng: 2 muỗng canh
- Bịch bánh tráng xôi: 1 gói
- Dừa rám: 1/2 trái
- Hành lá: 2 lá
- Lá dứa: 50g
Cách làm xôi nếp than nhân đậu xanh nước cốt dừa
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 150g bột cốt dừa Sóc Vàng với 450ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Cho 2 loại nếp vào chung thau lớn, trộn lại với nhau, cho nước vào ngâm qua đêm. Cho đậu xanh cho nước vào và ngâm qua đêm. Sau khi ngâm đem đậu và nếp đi vo qua nước cho thật sạch, sau đó để ráo nước.
- Bước 3: Cho ít muối vào nếp, sau đó trộn đều, bắc lên bếp 1 xửng hấp, cho lá dứa vào nước bên dưới để xôi có mùi thơm, khi nước sôi thì cho nếp vào, trải dàn đều ra, khoét vài lỗ cho hơi nước dễ bay lên, giúp nếp mau chín, hấp trong 30 phút với lửa lớn. Sau đó cho ít nước vào xôi và hấp thêm 10 phút nữa để hạt nếp được chín mềm hơn. Tắt bếp và trộn vào chút muối khi xôi còn nóng để xôi có vị mặn nhẹ.
- Bước 4: Đậu xanh cho vào nồi hấp khi đậu chín, sau đó vào chút muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều và tán cho phần đậu xanh nhuyễn ra. Dùng bọc thực phẩm bọc kín lại để đậu xanh không bị khô.
- Bước 5: Bắc nước cốt dừa lên bếp, cho vào một ít muối, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột năng, khuấy cho bột tan ra và cho lá dứa vào. Khi nước cốt sôi lên, vớt lá dứa ra. Pha 1/2 muỗng canh bột năng cùng ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp nước cốt dừa.
- Bước 6: Cho đậu phộng lên chảo cùng ít muối, rang với lửa nhỏ đến khi đậu chuyển vàng, đợi đậu nguội thì bóc vỏ. Sau đó cho vào bịch ni lông đập nát ra. Mè trắng đem rang với lửa nhỏ đến khi mè vàng. Cho một ít đường và một ít muối qua 1 chén nhỏ khác để riêng. Phần đường còn lại trộn cùng với phần muối còn lại, cho mè rang và đậu phộng rang vào để làm muối mè. Hành lá cắt nhuyễn, cho vào chén muối đường đã để riêng, sau đó đun sôi một ít dầu ăn và đổ vào chén, sau đó trộn đều.
Đặt xôi lên miếng bánh tráng, cho đậu xanh lên, sau đó cho mỡ hành và muối mè lên, rắc thêm tí dừa bào sợi, chan thêm 1 ít nước cốt dừa và thưởng thức.
Chúc bạn thành công !
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận