Thạch rau câu lá dứa nhân phô mai với lớp phô mai béo ngậy mềm mịn ở giữa cùng lớp thạch lá dứa giòn giòn thanh mát. Có hình dạng những chiếc bánh nhỏ màu xanh bắt mắt nên mang lại cảm giác vừa ngon miệng lại an toàn sức khỏe.

Hãy cùng Nafotech vào bếp học ngay cách làm thạch rau câu lá dứa nhân phô mai nhé.

> Xem thêm: Cách làm rau câu dẻo vị trà đường cực ngon

Cách làm thạch rau câu lá dứa nhân phô mai
Thạch rau câu lá dứa nhân phô mai

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột rau câu Sóc Vàng: 12g
  • Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
  • Phô mai: 50g
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Sữa đặc Lottè Nidoo: 200g
  • Đường: 150g
  • Lá dứa: 70g
  • Vani lỏng: 10ml
  • Nước lọc

Cách làm thạch rau câu lá dứa nhân phô mai

  • Bước 1: Hòa tan 3 lòng đỏ trứng với 200 ml sữa tươi, 50 ml nước lọc, 4 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều.  Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa cho mịn.
  • Bước 2: Trộn đều 50 gr đường với 4g bột rau câu Sóc Vàng.
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ, chú ý không được đun sôi. Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào khuấy đều tay đến khi phô mai tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp bột rau câu vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay tới khi đường và rau câu tan hết thì tắt bếp. Đổ ra khuôn thạch nhỏ hơn khuôn thạch lá dứa để làm nhân. Chờ nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông.
  • Bước 4: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc rồi xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại phần nước cốt.
  • Bước 5: Trộn đều 100g đường với 8g Bột rau câu Sóc Vàng. Đun sôi 800ml nước, sau đó đổ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều cho tan hết. Đổ hỗn hợp nước cốt lá dứa vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ 5-7 phút thì tắt bếp.
  • Bước 6: Múc nước thạch lá dứa đổ vào 1/3 khuôn to hơn khuôn thạch phô mai, bạn có thể cắt 1/2 lon nước ngọt để làm khuôn.
  • Bước 7: Khi mặt thạch lá dứa hơi se lại, bạn tách phô mai ra khỏi khuôn, đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa. Đổ thạch lá dứa vào đầy khuôn, đợi thạch đông lại. Để ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng khi ăn sẽ ngon hơn.

Thạch rau câu lá dứa nhân phô mai vừa ngon lại đẹp mắt. Hãy cùng vào bếp làm thử ngay bạn nhé.

Tham khảo: Bột rau câu Sóc Vàng

Bột rau câu nguyên chất Sóc Vàng

Bình luận