Thạch rau câu flan trái dừa có phần flan bên trong trái dừa mềm, mịn, béo, hòa quyện với vị giòn dai của phần rau câu lá dứa ngọt thanh, kết hợp thêm với lớp cơm dừa bùi bùi bao bọc bên ngoài, càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Một món ăn hấp dẫn như vậy thì hãy thử làm ngay bạn nhé. Cùng xem ngay cách làm thạch rau câu flan trái dừa dưới đây.
> Xem thêm: Cách làm sữa chua mít thạch lá dứa đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dừa xiêm trọc: 2 trái
- Lá dứa: 50g
- Đường trắng: 170g
- Bột rau câu Sóc Vàng: 10g
- Sữa tươi: 400ml
- Whipping cream: 200g
- Trứng gà: 7 quả
Cách làm thạch rau câu flan trái dừa
- Bước 1: Cho 2 quả dừa xiêm trọc vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 12 tiếng, sau đó dùng búa đập nhẹ lên cho vỏ nứt ra rồi dùng cán muỗng cậy từ từ ra là bạn đã có được cơm trái dừa nguyên vẹn. Cắt phần nhỏ trên đầu trái dừa rồi đổ hết nước bên trong ra.
- Bước 2: Cho 50g lá dứa sơ chế sach, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay, đổ vào 500ml nước dừa tươi và xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước lá dứa.
- Bước 3: Trộn đều 5gr bột rau câu Sóc Vàng với 100g đường. Cho nước lá dứa vào nồi đun sôi. Sau đó đổ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy cho tan đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đồ hỗn hợp ra tô để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông cứng lại, rồi mang đi cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Bước 4: Đập 4 quả trứng gà vào tô, cho thêm 3 lòng đỏ trứng vào, tiếp tục cho 70gr đường, 1/4 muỗng cà phê bột vani và khuấy tan.
- Bước 5: Đổ tiếp, 400ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 5gr bột rau câu đã ngâm nở với nước, rồi tiếp tục khuấy tan. Sau đó, lược hỗn hợp qua rây cho mịn, đun ấm hỗn hợp khoảng 50 độ. Sau đó, đổ phần rau câu lá dứa đã cắt vào, rồi đổ hỗn hợp vào đầy bên trong trái dừa.
Thạch rau câu flan trái dừa mềm cơm bọc ngoài lớp flan trứng béo ngậy kết hợp với rau câu lá dứa giòn dai, thơm mùi đặc trưng. Hãy cùng vào bếp và làm thử nhé.
Tham khảo: Bột rau câu Sóc Vàng
Bình luận