Thạch rau câu đậu xanh lá dứa với các lớp màu xanh vàng trắng xen kẽ nhìn rất bắt mắt. Thạch rau câu khi ăn giòn giòn, lớp lá dứa thơm nhẹ, lớp đậu xanh bùi béo, lớp sữa đặc thì ngọt mềm vô cùng hòa quyện.
Cùng xem cách làm thạch rau câu đậu xanh lá dứa dưới đây và cùng làm nhé.
>> Xem thêm: Cách làm chè thạch rau câu nhãn nhục thanh mát
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột rau câu Sóc Vàng: 48g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Sữa đặc Lotte Nidoo: 600g
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 60g
- Lá dứa: 4 nhánh
- Dành dành: 6 quả
- Đường trắng: 700g
Cách làm thạch rau câu đậu xanh lá dứa
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 60g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 180ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Đậu xanh ngâm với nước từ 2 – 4 tiếng. Sau đó vớt ra vo sạch lại với vài lần nước. Sau đó, cho đậu xanh và 200ml nước vào nấu với lửa vừa. Nấu đến khi sôi bạn quậy liên tục để đậu xanh không bị khét đáy. Khi nước cạn lại, đậu xanh nở mềm thì bạn tắt bếp. Cho đậu xanh đã nấu mềm vào cối xay, thêm nước cốt dừa vào và nhấn nút xay nhuyễn. Xay đến khi đậu xanh đã nhuyễn mịn thì bạn cho ra tô.
- Bước 3: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào cối, xay với 330 ml nước. Sau khi xay nhuyễn bạn lọc lấy nước cốt lá dứa qua một tấm vải hoặc rây để lược bỏ phần xác. Quả dành dành bạn rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 250ml nước để lấy được màu vàng tiết từ quả dành dành, rồi gắp bỏ phần xác quả ra chỉ giữ lại phần nước.
- Bước 4: Trộn đều 24g Bột rau câu Sóc Vàng với 300g đường. Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Cho tiếp 400g sữa đặc, 250ml nước cốt dành dành. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Trộn đều 24g Bột rau câu Sóc Vàng với 400g đường. Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút là được. Chia rau câu làm 2 nồi, một nồi cho sữa đặc nồi còn lại cho nước lá dứa vào khuấy đều.
- Bước 6: Bạn cho vào rau câu lá dứa ra khuôn, sau đó bạn đợi khoảng 2 phút đến khi thấy lớp rau câu này hơi đông lại thì bạn đổ lên lớp rau câu sữa, tiếp theo là rau câu đậu xanh. Bạn lại lặp từng lớp rau câu sữa sẽ là lớp rau câu đậu xanh rồi sau cùng phủ lên trên mặt là lớp rau câu lá dứa.
Thạch rau câu đậu xanh lá dứa chắc chắn sẽ là món tráng miệng được cả gia đình bạn thích đấy. Hãy cùng thử làm nhé.
Tham khảo: Bột rau câu Sóc Vàng
Bình luận