Thạch rau câu bí đỏ hạt sen có độ giòn và dẻo của thạch, kết hợp cùng hạt sen mềm bùi vô cùng khoái khẩu, chắc chắn các thành viên gia đình bạn sẽ thích mê.

Cùng xem ngay cách làm thạch rau câu bí đỏ hạt sen nhé.

Xem thêm: Cách làm thạch rau câu bí đỏ nước dừa ngon tại nhà

Cách làm thạch rau câu bí đỏ hạt sen tại nhà
Thạch rau câu bí đỏ hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Hạt sen: 100g
  • Bí đỏ: 200g
  • Bột rau câu Sóc Vàng: 24g
  • Lá dứa: 1 nhánh
  • Sữa đặc Lotte Nidoo: 70g
  • Bột cốt dừa Sóc Vàng: 50g
  • Nước dừa tươi: 500ml
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Đường phèn: 30g
  • Đường trắng: 190g
  • Muối

Cách làm thạch rau câu bí đỏ hạt sen

  • Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 50g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 150ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
  • Bước 2: Hạt sen rửa thật sạch với nước, vớt ra để ráo. Bí đỏ gọt sạch vỏ, cắt thành khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
  • Bước 3: Cho vào nồi 400ml nước, cho toàn bộ 100g hạt sen vào. Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê muối và luộc hạt sen trong 20 phút cho hạt sen mềm. Sau đó, cho tiếp 50g đường phèn vào. Tiếp tục đun sôi thêm khoảng 7 phút thì phần đường vừa cho vào đã tan. Tắt bếp và đổ ra tô.
  • Bước 4: Sau khi hạt sen nguội, bạn lấy 70gr hạt sen tách làm đôi để trong chén. Còn 30gr còn lại thì để nguyên và cho ra một chén khác.
  • Bước 5: Tiếp tục bắc nồi lến bếp, đổ vào 600ml nước, cho tất cả 200gr bí đỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 nhánh lá dứa vào và đun sôi. Sau 20 phút, bí đỏ đã chín, bạn lấy phần lá dứa bỏ ra ngoài, tắt bếp.
  • Bước 6: Đổ toàn bộ phần bí đỏ và nước luộc vào cối xay, xay thật nhuyễn hỗn hợp này. Tiếp đến, cho 70gr phần hạt sen đã tách và nước luộc hạt sen vào cối và xay thêm khoảng 2 phút nữa. Sau khi hỗn hợp này đã được xay thật nhuyễn, cho ra nồi, đổ thêm 400ml nước lọc, 70gr sữa đặc, 220ml sữa tươi không đường, 30gr đường, khuấy thật đều và nhấc nồi để lên bếp, điều chỉnh lửa vừa, đun sôi hỗn hợp này.
  • Bước 7: Trộn đều 12g Bột rau câu Sóc Vàng với 30g đường. Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml hỗn hợp bí đỏ, toàn bộ phần bột rau câu vừa trộn và 30ml nước cốt dừa vào, khuấy thật đều và đun sôi hỗn hợp này. Sau khoảng 5 phút hỗn hợp này đã sôi. Bạn tắt bếp. Sử dụng rây lọc, đổ phần rau câu bí đỏ này ra khuôn.
  • Bước 8: Trộn đều 6g Bột rau câu Sóc Vàng với 65g đường. Đổ vào nồi 400ml nước, cho tất cả hỗn hợp bột rau câu, khuấy đều để bột rau câu tan hết, cho tiếp 100ml nước cốt dừa vào và đun sôi. Sau khi rau câu nước cốt dừa đã sôi, tiếp tục sử dụng rây lọc đổ phần rau câu lên bên trên lớp rau câu bí đỏ đã đổ.
  • Bước 9: Đợi sau khi lớp rau câu nước cốt dừa đã khô, bạn dùng ống hút ấn nhẹ nhàng vào lớp rau câu nước cốt dừa và tạo một lỗ tròn bằng đường kính ống hút. Đặt từng hạt sen còn nguyên đã để riêng từ trước vào.
  • Bước 10: Trộn đều 6g Bột rau câu Sóc Vàng với 65g đường. Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước dừa tươi, đổ vào tất cả phần bột rau câu đã trộn, khuấy đều, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đổ phần rau câu này lên bề mặt lớp rau câu cốt dừa lúc nãy qua một cái rây. Chờ nguội sau đó để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là được.

Không quá đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, Cùng vào bếp và làm thử nhé !!

Tham khảo: Bột rau câu Sóc Vàng

Bột rau câu nguyên chất Sóc Vàng

Bình luận