Món rau câu sợi dai giòn với thơm nhè nhẹ mùi lá dứa, từng lớp thạch giòn mềm và có vị ngọt béo hấp dẫn. Lớp thạch giữa lại được kết hợp cùng sợi rau câu dai giòn sần sật sẽ làm bạn thích mê.
Hãy học cách làm rau câu sợi dai giòn qua bài viết dưới đây nhé.
>> Xem thêm: Cách làm thạch rau câu nhiều màu sắc nhìn là mê
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột rau câu Sóc Vàng: 24g
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 100g
- Nước cốt lá dứa: 20ml
- Rau câu sợi: 30g
- Cà phê hoà tan: 3g
- Sữa đặc Lottè Nidoo: 200g
- Đường: 200g
- Vani: 1 ít
- Muối
Cách làm rau câu sợi dai giòn
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 100g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 300ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Trộn đều 24g Bột rau câu Sóc Vàng với 180g đường. Đun sôi 2 lít nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Cho thêm 1 ít vani và 0.5g muối vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Pha 3g cà phê hòa tan cùng 100ml nước sôi. Cho vào nồi mới 400ml nước rau câu vừa nấu, phần nước cà phê rồi khuấy đều. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để nguội cho săn mặt lại.
- Bước 4: Chia phần nước rau câu còn lại làm 2 nồi, 1 nồi 400ml và 1 nồi 1.2 lít. Cho thêm vào nồi rau câu 1.2 lít gồm 200ml nước sôi, 200g sữa đặc Lottè Nidoo, nước cốt dừa đã hoà tan, 20g đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, sau đó bạn cho vào 30g rau câu sợi và tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp. Sau đó, đổ rau câu lên lớp rau câu cà phê đã săn lại. Để rau câu săn mặt lại.
- Bước 5: Bắc nồi rau câu còn lại lên bếp, cho vào 100ml nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt lá dứa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Sau đó cho từ từ phần nước rau câu lá dứa vào khuôn rau câu đã săn lại. Cuối cùng, cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là có thể dùng được.
Từng lớp rau câu ngọt béo kết hợp cùng sợi rau câu giòn dai chắc chắn sẽ làm bạn thích mê ngay từ lần thử đầu tiên.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận