Chè thạch xanh nước cốt dừa với phần thạch lá dứa giòn dẻo, đậu xanh cùi dừa bùi ngọt, cùng nước cốt dừa béo ngậy.
Hãy cùng lưu lại cách làm chè thạch xanh nước cốt dừa thơm ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Cơm dừa: 500g
- Bột rau câu Sóc Vàng
- Bột năng: 200g
- Bột béo: 50g
- Lá dứa: 150g
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 200g
- Đậu phộng: 100g
- Đường: 250g
Cách làm chè thạch xanh nước cốt dừa
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 200g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 600ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Lá dứa bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 600ml nước xay nhuyễn. Sau đó dùng rây hoặc khăn sạch để tiến hành lọc nước cốt lại.
- Bước 3: Trộn đều 12g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 100g đường. Đun sôi khoảng 1,4 lít nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Cho thêm 100ml nước cốt lá dứa vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp. Chờ nguội rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là được.
- Bước 4: Bắc nồi hấp lên bếp và cho 200gr đậu xanh vào. Hấp với lửa vừa trong vòng 20 phút đến khi đậu mềm thì tắt bếp cho ra tô.
- Bước 5: Cơm dừa cắt thành miếng để ra tô. Tiếp theo thêm 200ml nước cốt lá dừa ngâm trong vòng 20 phút. Sau đó lấy 1 cái túi sạch cho tất cả cơm dừa đã cắt, 2 muỗng canh nước cốt lá dứa vừa mới ngâm và 50gr bột năng lắc đều lên rồi dùng rây để lược lại các phần bột dư ra nhé. Bắc 1 cái nồi khác lên bếp cùng 500ml nước với lửa vừa. Nước sôi cho cơm dừa vào luộc 15 – 20 phút đến khi phần bột trong lại thì tắt bếp vớt ra tô.
- Bước 6: Đậu xanh sau khi đã chín thì cho vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước cốt lá dứa. Tiến hành xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn thì cho ra chảo.
- Bước 7: Bắc chảo đậu xanh lên bếp thêm vào 100ml nước cốt dừa và 50gr đường. Khuấy đều hỗn hợp lên rồi cho 50gr bột béo vào tiếp tục đảo 5 – 10 phút. Khi hỗn hợp đã hòa tan giảm xuống lửa nhỏ rồi sên thêm 5 – 7 phút đến khi tất cả sánh mịn thì tắt bếp cho ra khuôn. Có thể cho vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng trước khi ăn.
- Bước 8: Lấy 1 cái nồi khác cho lên bếp cùng nước cốt dừa còn lại và 50gr đường khuấy đều với lửa nhỏ trong vòng 5 – 7 phút. Nước cốt sôi thì lấy 1 cái chén cùng 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng cà phê nước trộn tan cho vào nước cốt khuấy 2 phút thì tắt bếp.
Cho các thành phần vào tô, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Món chè cùng hương thơm thoang thoảng đặc trưng của lá dứa khiến cho rất đặc sắc, nước cốt béo ngọt cùng thạch râu câu, đậu xanh và thạch dừa hòa quyện thật tuyệt.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận