Chè matcha ngọc thạch không chỉ ngọt thơm béo và hấp dẫn của những tín đồ yêu thích đồ ngọt, mà màu sắc của chè cũng rất bắt mắt. Những miếng chè thơm ngon, béo ngậy sẽ làm xoá tan đi cái nóng mùa hè của cả gia đình bạn.
Hãy cùng học cách làm chè matcha ngọc thạch ngay nhé.
> Xem thêm: Cách làm bánh su chiên sầu riêng nước cốt dừa béo ngậy
Nguyên liệu chuẩn bị
- Kem tươi: 250ml
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 100g
- Bột trà xanh matcha Meiko Tea: 20g
- Bột rau câu Sóc Vàng: 17g
- Bột cafe sữa: 16g
- Đường cát: 350g
- Bột gelatin: 10g
- Bột năng: 10g
- Hạt é: 1 muỗng canh
- Muối: 1g
- Dừa non thái sợi
Cách làm chè matcha ngọc thạch
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 100g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 300ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Hòa tan 8gr bột trà xanh matcha Meiko Tea với 130ml nước sôi, rồi để khoảng 10 phút để cho cặn bột trà xanh lắng xuống. Bạn gạn để lấy khoảng 50ml nước matcha trong ở phía trên.
- Bước 3: Hòa tan 10gr bột gelatine với 50ml nước (ở nhiệt độ phòng), khuấy đều và cho nở khoảng 10 phút.
- Bước 4: Đun sôi nhẹ hỗn hợp sữa gồm có 220ml sữa tươi không đường, 250ml kem tươi và 80gr đường. Dùng muỗng khuấy liên tục nhưng tránh tạo ra bọt khí nhiều. Bạn cho thêm gelatine và bột trà xanh vào, khuấy cho tan và tắt bếp. Sau đó, đổ ra khuôn và để nguội trước khi đặt vào ngăn mát cho đông khoảng 2 tiếng để được Panna cotta.
- Bước 5: Hòa tan 8gr bột trà xanh matcha Meiko Tea với 130ml nước sôi, để lắng khoảng 10 phút, gạn lấy phần khoảng 50ml nước trong phía trên.
- Bước 6: Trộn đều 12g Bột rau câu Sóc Vàng với 200g đường. Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì cho 50ml nước trà xanh matcha vào khuấy đều và tắt bếp.
- Bước 7: Đổ hỗn hợp nước rau câu vào chai tương rỗng để tạo hình thạch matcha bằng cách nhỏ giọt vào chậu nước lạnh. Hoặc bạn đổ ra khuôn để nguội thay vì dùng chai.
- Bước 8: Hòa tan 16gr bột cà phê sữa với 50ml nước sôi. Hoà tan 5g Bột rau câu Sóc Vàng với 90g đường. Đun sôi khoảng 700ml nước, sau đó cho hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Cho tiếp nước cafe vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp cà phê ra khuôn, để nguội. Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng rồi cắt nhỏ thạch.
- Bước 9: Khuấy 5gr bột trà xanh matcha Meiko Tea với 70ml nước sôi, rồi để khoảng 10 phút để cho cặn bột trà xanh lắng xuống. Bạn gạn để lấy khoảng 20ml nước matcha trong ở phía trên. Hòa tan 10gr bột năng với 50ml nước.
- Bước 10: Đun nước cốt dừa với 100ml nước lọc, 1gr muối, 60gr đường và bột năng với ngọn lửa vừa, khuấy tan, tắt bếp trước khi cho 20ml nước trà xanh.
- Bước 11: Ngâm 1 muỗng canh với nước để cho hạt nở ra. Sau đó lọc qua rây và rửa lại nước uống sạch trước khi dùng.
Lấy Panna cotta matcha ra khỏi khuôn, cho vào đĩa nông. Bạn cắt các loại thạch theo sở thích, rồi cho vào đĩa chứa Panna, cùng với dừa sợi, nước cốt dừa và hạt é.
Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng nhé.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận