Chè đậu đỏ thạch sương sáo với những hạt đậu đỏ mềm bở, bùi bùi, các loại thạch thì giòn dai, sần sật hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy. Trong ngày lễ Thất Tịch được ăn một bát chè đậu đỏ được coi là vô cùng may mắn.
Hãy cùng tham khảo ngay cách làm chè đậu đỏ thạch sương sáo dưới đây và làm ngay nhé.
>> Xem thêm: Cách làm thạch trân châu trà xanh matcha tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu đỏ: 200gr
- Bột năng: 100gr
- Bột sương sáo: 50gr
- Củ năng: 200gr
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 50gr
- Lá dứa: 5 lá
- Sữa đặc: 50gr
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường phèn: 200gr
- Đường trắng: 120gr
- Dừa nạo sợi
- Đá bào
Cách làm chè đậu đỏ sương sáo
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 50gr Bột cốt dừa Sóc Vàng với 150ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Ngâm đậu đỏ qua đêm cùng 1 lít nước cho mềm. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đỏ đã ngâm, 2 lít nước, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ vừa 90 phút cho hạt đậu nở mềm. Sau khoảng 90 phút, bạn cho vào thêm 200gr đường phèn, 5 lá dứa, đậy nắp kín và tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa là được.
- Bước 3: Cho vào tô 50gr bột sương sáo, 120gr đường trắng, 1 lít nước, khuấy đều đến khi đường tan và ngâm 10 phút. Tiếp theo, bắc nồi mới lên bếp, cho hỗn hợp sương sáo vào rồi khuấy đều trên lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sôi, sệt lại thì tắt bếp. Kế tiếp, đổ hỗn hợp thạch ra khuôn và để nguội cho đông lại. Sau đó, dùng dao cắt thạch thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 4: Cho 200gr củ năng đã cắt hạt lựu vào tô mới cùng 100gr bột năng rồi trộn cho củ năng áo đều bột. Kế đến, lọc hỗn hợp vừa trộn qua rây để loại bỏ phần bột năng dư. Nấu sôi 1 nồi nước, cho thạch củ năng vào luộc trên lửa vừa khoảng 2 phút đến khi thạch nổi lên mặt nước là chín. Sau đó, vớt thạch ra tô nước đá làm nguội rồi để ráo nước.
- Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml sữa tươi không đường, nước cốt dừa, 50gr sữa đặc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và nấu sôi là được.
- Bước 6: Cho vào chén 1 ít đá bào, chè đậu đỏ, thạch củ năng, thạch sương sáo, dừa nạo sợi. Cuối cùng, rưới đều lên mặt 1 ít sữa dừa là có thể thưởng thức.
Món chè đậu đỏ thạch sương sáo không chỉ ngon mà nhìn còn rất bắt mắt phải không nào. Hãy cùng vào bếp và thử làm ngay bạn nhé.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận