Chè caramen matcha với phần nước ngon ngọt, sánh mịn, thơm mùi matcha, nước cốt dừa béo ngậy, bánh caramen có vị ngọt ngọt cùng với rau câu matcha sóng sánh, mịn kết hợp độ dẻo của trân châu trắng đã hòa quyện với nhau tạo ra một sự đồng nhất thật tuyệt vời.
Cách làm chè caramen matcha không quá khó. Bạn hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.
>> Xem thêm: Cách làm bingsu matcha đậu đỏ mát lạnh tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa đặc: 50g
- Sữa tươi không đường: 750ml
- Bột rau câu Sóc Vàng: 5g
- Bột trà xanh matcha Meiko Tea: 28g
- Kem thực vật: 50ml
- Trân châu trắng: 200g
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 50g
- Nước cốt chanh: 20ml
- Đường: 270g
Cách làm chè caramen matcha
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 50g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 150ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Cho 50g đường, 10ml nước lọc và 20ml nước cốt chanh vào nồi để làm caramen. Đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh dán và bắt đầu kẹo lại thì tắt bếp. Sau đó cho caramen vào khuôn để làm bánh.
- Bước 3: Lấy 2 lòng trắng trứng và 3 lòng đỏ trứng vào tô cùng với 15g đường, 20g sữa đặc. Khuấy đều đến khi 3 nguyên liệu hòa hợp với nhau.
- Bước 4: Đun 400ml sữa tươi không đường trên lửa vừa, đến khi hơi nóng vừa bốc lên thì tắt bếp và cho vào chung với hỗn hợp trứng gà rồi khuấy đều.
- Bước 5: Cho khoảng 15ml sữa tươi vừa nấu hòa chung với 3g bột trà xanh matcha Meiko Tea. Hòa tan đều hỗn hợp sữa matcha vào trong hỗn hợp trứng sữa.
- Bước 6: Thực hiện lọc hỗn hợp ra nồi riêng thông qua rây lọc rồi cho ra khuôn bánh đưa vào nồi hấp trong vòng 20 – 25 phút cho bánh chín.
- Bước 7: Trộn đều 5g bột rau câu Sóc Vàng với 100gr đường. Đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều.
- Bước 7: Tiếp theo, hòa tan 5g bột trà xanh matcha Meiko Tea với 15ml nước sôi rồi cho vào nồi hỗn hợp đường và bột rau câu, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau và không bị vón cục. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Bước 8: Múc 1/2 hỗn hợp ra hộp riêng để tạo ra hai loại thạch khác nhau. Phần còn lại bạn cho thêm 150ml sữa tươi không đường vào khuấy đều đến khi hòa quyện rồi cũng cho ra hộp riêng để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 9: Sau khi thạch đông, đối với thạch không pha sữa thì bạn dùng đồ bào để tạo ra dây thạch. Còn với phần thạch có sữa tươi ta dùng dao cắt thành những miếng mỏng.
- Bước 10: Bắc nồi, bật bếp, cho 300ml nước lọc vào nồi với 100g đường trong khoảng thời gian 2 – 3 phút đến khi nước ấm.Sau đó, cho 200ml sữa, nước cốt dừa, 30g sữa đặc, 50ml kem thực vật và 20g matcha vào nồi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan vào nhau.
- Bước 11: Cho bánh caramen ra dĩa, thêm vào đó là một ít trân châu trắng. Bạn cho thạch matcha vào đĩa chung với bánh. Cuối cùng, chan hỗn hợp nước cốt dừa matcha vào bánh và thưởng thức thôi.
Đây không những là một món ăn hấp dẫn mà còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt vào những ngày hè nóng bức. Hãy cùng làm thử và thưởng thức nhé.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận