Chè bánh lọt sầu riêng có bánh lọt dai ngon, cơm sầu riêng mềm béo, ngọt lịm, thơm hương rất đặc trưng ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngậy.
Không cần phải ra ngoài quán, bạn có thể tự học cách làm chè bánh lọt sầu riêng ngon tại nhà nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sầu riêng: 1 quả
- Bột năng: 100g
- Bột gạo: 50g
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 150g
- Đường trắng
- Muối: 5g
- Bột rau câu Sóc Vàng: 5g
- Lá dứa: 60g
- Đá xay
Cách làm chè bánh lọt sầu riêng
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 150g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 450ml nước ấm thu được nước cốt dừa. Hoà tan đường theo khẩu vị.
- Bước 2: Cho nước cốt dừa, 20g lá dứa cuộn tròn và một ít muối vào nồi đun sôi. Khi thấy sôi mở lửa riu riu tầm 5 phút.
- Bước 3: Chuẩn bị một chén nhỏ với 2 muỗng canh nước lọc và nửa muỗng tầm 30g bột năng khuấy đều, cho vào nấu chung với phần nước cốt dừa. Để thêm tầm 2 phút vớt lá dứa ra. Lúc này có thể nêm nếm mức độ ngọt cho phù hợp với sở thích của mỗi người sau đó tắt bếp, để nguội.
- Bước 4: Cho 40g lá dứa còn lại cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200ml nước. Xay xong thì lọc nước lá dứa qua rây để được một bát nước trong. Cho phần nước này vào nồi, 1 ít muối, 1 ít đường trắng đợi sôi.
- Bước 5: Trong lúc đợi nước đun sôi, bạn cho 50g bột gạo và 70g bột năng, 100ml nước vào khuấy đều đến khi tan hết bột. Cho bột vào phần nước lá dứa đã sôi, khuấy đều tay tầm 2 phút đến khi thu được hỗn hợp sệt, để lửa nhỏ để bột chín hẳn.
- Bước 6: Chuẩn bị 1 tô nước thêm vào 2 – 3 viên đá lạnh để đựng sợi bánh. Cho hỗn hợp bột sệt này vào chõ hấp rồi dùng thìa ngoáy theo vòng tròn là có ngay những sợi chè bánh lọt. Khi những sợi chè đông lại thì chắt vào bát nước khác để lọc sạch khỏi nước cũ nhé.
- Bước 7: Trộn đều 5g Bột rau câu Sóc Vàng với 50g đường trắng. Đun sôi khoảng 500ml nước. Cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đổ rau câu ra khuôn chờ nguội. Sau đó để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là được.
- Bước 8: Cho bánh lọt ra bát to, thêm vào thạch rau câu đã cắt nhỏ, 1 ít đá xay và nguyên múi sầu riêng. Rót thêm nước cốt dừa lên trên là thưởng thức.
Hãy cùng vào bếp làm và thưởng thức nhé. Một bát chè bánh lọt sầu riêng mát lạnh trong ngày hè sẽ giúp bạn xoá tan đi mệt mỏi đấy.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
Bình luận