Hướng dẫn cách làm bánh flan bằng sữa đặc

Lượt xem: 89 Tags: ,

Bánh flan là một trong những món tráng miệng được ưa chuộng nhất hiện nay. Dưới đây, Nafotech sẽ giới thiệu tới bạn cách làm bánh flan bằng sữa đặc bất bại tại nhà nhé!

Hướng dẫn cách làm flan bằng sữa đặc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 5 quả trứng gà
  • 100g đường trắng
  • ½ lon sữa đặc Lotte Nidoo
  • 5ml tinh chất vanilla
  • ½ quả chanh tươi

Cách làm

cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi
Đổ hỗn hợp cẩn thận để không bị lẫn với caramel

Sau khi hoàn thành công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta có thể bắt tay ngay vào làm món bánh flan bằng sữa đặc vô cùng thơm ngon

Bước 1: Bạn tiến hành nấu caramen rồi đổ vào khuôn tương tự như cách làm bánh flan bằng sữa tươi ở phương pháp 1.  

Bước 2: Pha 1/2 lon sữa đặc với 300ml nước sôi để nguội. Sau đó đun nóng và để nguội.

Bước 3: Tách lấy lòng đỏ của 5 quả trứng rồi khuấy đều trứng theo một chiều.

Bước 4: Khi hỗn hợp sữa ở bước 2 đã nguội, bạn đổ từ từ vào bát đựng trứng ở bước 3. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem thì dừng lại.

Bước 5: Dùng rây lọc hỗn hợp ở bước 4 để thu được thành phẩm mịn hơn. Sau đó cho vani vào khuấy đều.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã làm sẵn caramen rồi đem hấp trong khoảng 30 – 40 phút.

cách làm bánh flan bằng sữa đặc 1
Thành phẩm sẽ là những miếng bánh flan mềm mướt

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh flan bằng sữa đặc và cách khắc phục

Bề mặt bánh flan bị rỗ

  • Mặt bánh bị rỗ: Có thể do đánh trứng quá kỹ, hoặc trộn mạnh tay nên bánh flan có nhiều bọt khí. Khi nướng, các bọt khí này nổi lên trên bề mặt gây rỗ mặt bánh. Ngoài ra, bánh flan rất dễ bị rỗ nếu bạn sử dụng phương pháp hấp. Vì không đậy nắp cốc đựng bánh flan nên nước từ nắp nồi cũng sẽ làm rỗ bề mặt bánh flan.

Cách khắc phục: Dùng khăn sạch và thấm nước đậy kín miệng nồi để hứng nước đọng trên nắp nồi hấp. Ngoài ra, cứ sau 10-15 phút, bạn có thể mở nắp để lau sạch nước đọng. Hoặc bạn có thể đậy hoặc đậy khuôn bánh flan bằng nilon thực phẩm, giấy bạc… chú ý khi đậy nắp hoặc gói khuôn bánh flan cần đậy kín vì nếu để hở, hơi nước vẫn có thể đọng lại trên các tấm đậy này.

  • Nếu bị rỗ ở thành và đáy bánh flan: Nguyên nhân chính là do nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc nướng quá lâu, việc đánh trứng không liên quan nhiều đến nó.

Cách khắc phục: Bạn nên nướng / hấp ở lửa nhỏ, dùng khuôn sứ hoặc thủy tinh (vì khuôn kim loại dẫn nhiệt nhanh hơn), luôn lót khăn dưới đáy khay / nồi khi nướng hoặc hấp trực tiếp và lấy bánh flan ra khi nướng. bề mặt bánh flan vẫn còn một chút sóng.

cách làm bánh flan bằng sữa đặc
Bánh flan bị rỗ sẽ khiến tính thẩm mỹ bị giảm đi đáng kể

Mặt bánh flan khô

Để khắc phục, bạn chỉ cần đậy hoặc đậy vung khi hấp / nướng.

Bánh flan không đông

Khả năng xảy ra là thấp, có thể do sữa công thức không hoạt động bình thường (tỷ lệ sữa quá lớn so với công thức). Bạn có thể căn công thức theo tỉ lệ 1 trứng / 100ml sữa. Hoặc do bạn nướng bánh ở nhiệt độ quá thấp.

Bánh flan có mùi trứng tanh

Thường thấy ở bánh flan vừa mới ra lò hoặc lâu không nướng. Tuy nhiên, cũng có thể do sữa công thức (tỷ lệ trứng / sữa không phù hợp). Hoặc bạn đun sữa chưa đúng độ. Đun sôi sữa trước khi trộn trứng cũng làm giảm mùi tanh của bánh flan.

Một chút bơ sẽ khiến món bánh flan nguyên vẹn và đẹp mắt khi gỡ khỏi khuôn

Bánh flan bị vỡ khi lấy ra

Do thời gian nướng / hấp không đủ hoặc để tủ lạnh trong thời gian quá ngắn. Hoặc do công thức có quá nhiều chất lỏng so với tỷ lệ trứng.

Bánh flan khi lấy ra không đẹp.

Bạn nên quét một lớp bơ thật mỏng lên thành trong của khuôn. Khi lấy bánh flan ra, bạn chỉ cần ngâm khuôn trong nước nóng 15-20 giây, dùng mũi dao miết nhẹ phần tiếp xúc giữa mặt bánh flan và thành cốc. Nước nóng làm tan chảy bơ nên bánh flan sẽ tách ra khỏi khuôn, rất đẹp và rất mịn.

Nước đường dính dưới đáy cốc

Có thể nước đường chưng cất hơi già hoặc để trong tủ lạnh chưa đủ thời gian.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm thành công món bánh flan bằng sữa đặc tại nhà. Đừng quên theo dõi Nafotech để cập nhật thêm những công thức bất bại khác nhé!

Sữa Đặc Có Đường Lotte Nidoo

Bình luận