Kem xôi nước cốt dừa với sự kết hợp của kem dừa ngọt mát, xôi lá cẩm dẻo thơm màu sắc nổi bật. Thêm bắp mỹ, thạch dừa, cơm dừa và sốt sữa dừa béo ngậy khiến tổng thể hương vị hài hòa và thơm ngon khó cưỡng.

Cùng học cách làm kem xôi nước cốt dừa dưới đây của Nafotech ngay bạn nhé.

>> Xem thêm: Cách làm chè đậu đỏ sương sáo nước cốt dừa

Cách làm kem xôi nước cốt dừa
Kem xôi nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Kem dừa: 400gr
  • Thạch dừa: 300gr
  • Bắp Mỹ: 180gr
  • Cơm dừa: 120gr
  • Dừa sấy khô: 60gr
  • Gạo nếp: 300gr
  • Lá cẩm: 400gr
  • Lá dứa: 50gr
  • Bột cốt dừa Sóc Vàng: 100gr
  • Đường trắng: 30gr
  • Nước dừa: 50ml
  • Sữa đặc Lotte Nidoo: 50gr
  • Bột bắp: 2 muỗng canh

Cách làm kem xôi nước cốt dừa

  • Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 100gr Bột cốt dừa Sóc Vàng với 300ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
  • Bước 2: Đun sôi 400ml nước. Cho 400gr lá cẩm vào nồi luộc 10 phút đến khi nước ra màu tím thì nhấc xuống. Lọc qua rây lấy nước lá cẩm, bỏ phần xác lá.
  • Bước 3: 300gr gạo nếp vo sạch, đem ngâm với nước lá cẩm 2-4 tiếng để gạo nếp lên màu, sau đó chắt gạo nếp ráo nước. Đun sôi nồi nước, cho 50gr lá dứa bên dưới rồi đặt xửng hấp lên trên, cho gạo nếp vào xửng, đậy kín nắp, hấp 30 phút cho xôi chín.
  • Bước 4: Thêm vào xôi 150ml nước cốt dừa và 30gr đường, xới đều lên rồi hấp thêm 5 phút nữa rồi cho ra dĩa để nguội.
  • Bước 5: Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa, 50ml nước dừa, 50gr sữa đặc, khuấy đều sau đó đun sôi. Pha loãng 2 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc. Đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi sữa dừa rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
  • Bước 6: Bạn có thể chuẩn bị vài nửa quả dừa được chặt làm đôi để đựng kem. Múc xôi lá cẩm vào trái dừa, thêm kem dừa cùng các thành phần khác như bắp Mỹ luộc, thạch dừa, cơm dừa nạo sợi và dừa sấy khô, rưới sốt sữa dừa lên trên cùng.

Hãy học cách làm kem xôi nước cốt dừa ngon ngọt này để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé.

Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng

Bột cốt dừa Sóc Vàng 50g

Bình luận