Bubble tea – Những điều bạn chưa biết về trà sữa.
Trà sữa là một thức uống đặc biệt với hương vị thơm ngon riêng biệt. Bạn biết điều đó, tôi cũng biết điều đó, những người duy nhất không biết đó là những người chưa thử nó. Bạn thích uống trà sữa thậm chí còn “nghiện” hương vị đó, nhưng chắc hẳn bạn vẫn chưa biết nhiều về nó.
Vì vậy, chúng tôi đã có buổi nói chuyện với Nicholas Phan, người sáng lập Biju Bubble Tea và chuyên gia trà sữa, để tìm hiểu mọi thứ cần biết! Nào hãy cùng xem nhé.
- Bubble tea – trà sữa được phát minh ở Đài Loan, và “bubble” trong tên gọi là chỉ lớp bọt bong bóng bạn nhận được sau khi pha chế.
” Trà sữa trân châu là một thức uống ra đời được khoảng hơn 30 năm,” Nicholas Phan nói. “Nó được phát minh ở Đài Loan vào những năm 1980 và nó là trà sữa truyền thống. Trà được pha với sữa, đường và được lắc với đá trong bình shaker – đó là lý do có cụm từ “Bubble tea” xuất phát từ việc có một lớp bọt bóng bóng ở trên mặt của ly trà sữa “.
- Điều gì làm cho món trà sữa thực sự độc đáo, đó chính là toppings
“Khi mua nhà sữa bạn sẽ nhận thấy ở dưới cùng nó có một lớp các loại topping và bạn sẽ uống nó với một ống hút lớn. Vì vậy, trà sữa có thể được coi là một món đồ ăn nhẹ với đồ uống, đồ ăn vặt, nước hoa quả…”
Hiện nay có rất nhiều loại toppings được dùng trong trà sữa như: trân châu, thạch hoa quả, thạch rau câu, pudding, các loại hoa quả, hạt chia…
- Phiên bản gốc và phổ biến nhất của trà sữa đó chính là: Trà sữa trân châu
Trân châu chỉ là phiên bản gốc và phổ biến nhất trong ly trà sữa, dường như thiếu nó, ly trà sẽ mất đi một phần hồn tinh tế. Nguyên liệu làm ra trân châu chính là bột sắn với quy trình chế biến khá phức tạp để làm ra những viên trân châu dẻo, ngọt thơm. Bột sắn sẽ được nhào với nước theo một tỷ lệ nhất định. Tỷ lệ này phải thật chuẩn sao cho hỗn hợp tạo ra không khô, không nhão. Sau đó, nó được đem đun nóng ở nhiệt độ cao và luôn được đảo đều tay để bột không bết dính. Sau đó, được đem xả với nước lọc rồi ngâm trong nước đường, đường đen hoặc mật ong nguyên chất để viên trân châu trở nên thơm, bùi, ngậy vị.
Anh Nicholas Phan cho biết: “Trân châu là những quả hình tròn, màu đen mà bạn nhìn thấy ở dưới đáy của ly trà sữa. Nó có nguồn gốc từ tinh bột sắn. Nó phải được đun sôi và nấu chín và nó có thể được hương vị với bất kỳ loại đường hoặc xi-rô nào bạn muốn. Nó hơi ngọt và hơi dai, và có một kết cấu rất gây nghiện. Đó là thứ mà mọi người gọi là kết cấu ‘kue kue’ – chúng tôi có rất nhiều loại thức ăn và thức uống với loại kết cấu dai đó, như mochi.”
Bubble tea – Những điều bạn chưa biết về trà sữa
- Bạn cũng có thể nhận được thạch và hạt thủy tinh như là một loại toppings.
Ở Đài Loan để món trà sữa hấp dẫn hơn với các em nhỏ, người bán hàng đã nghĩ ra cách cho thêm vào trong cốc trà sữa của mình những viên thạch trái cây với đủ màu sắc và hương vị của những loại hoa quả tươi. Điều này không những khiến các em nhỏ thích thú mà ngay cả người lớn cũng phải “mê mệt” với thức uống này.
Chỉ từ ý tưởng đó, giờ đây người ta có thể sáng tạo ra hàng trăm loại toppings từ thạch với hương vị khác nhau. Thậm chí về hình dạng của những viên thạch cũng được đa dạng hơn không chỉ đơn thuần là hình dáng của những hạt lựu nữa mà có thể là hình ống (thạch ống) hoặc sợi dài (thạch sợi)…
Hạt thủy tinh (popball) khi nhìn qua thì có vẻ giống hạt trân châu nhưng lại có rất nhiều màu sắc khác nhau, đến khi ăn bạn sẽ thấy hương vị khác hẳn. Nó có vỏ mỏng, dai, cắn vào vỏ sẽ vỡ tan chảy ra 1 ít nước tùy theo vị như dâu, yaourt, cam, xòai, vải .v.v. ngọt ngọt, chua chua tê cả đầu lưỡi. Hạt thủy tinh (popball) được làm từ nguyên liệu chính là chiết xuất rong biển kết hợp với gốc calcium tạo ra một màng trong suốt và khá bền.
Việc có thêm các loại toppings này khiến hương vị của ly trà sữa thú vị hơn rất nhiều. Thử tưởng tượng bạn đang thưởng thức 1 ly trà sữa béo béo, ngậy ngậy, ăn trân châu dai dai hoặc thạch giòn dẻo, thỉnh thỏang lại cắn trúng 1 hạt thủy tinh vỡ tan trong miệng với đầy hương vị hoa quả, thật ngon không cưỡng lại được.
- Thế nào là một cửa hàng trà sữa trân châu ngon đúng chuẩn?
“Đối với tôi, một cửa hàng trà sữa trân châu ngon thì yếu tố quan trọng đó là trân châu. Mọi người đều có sở thích cá nhân riêng nhưng với kinh nghiệm lâu năm, tôi thích chúng khá dai nhưng vẫn mềm, và tôi thích có thể nhai mỗi viên trân châu từ năm đến sáu lần. Nếu bạn phải nhai viên trân châu 20 lần thì nó quá cứng, và quá dai, nếu nó vỡ ra trong miệng bạn sau hai lần cắn, thì có lẽ nó hơi cũ, hoặc đã quá chín. Chúng tôi làm trân châu của chúng tôi tươi sau mỗi hai giờ. Chất lượng của trân châu là một thước đo rất tốt cho quán trà sữa bên cạnh việc lựa chọn nguyên liêu tươi mới và chất lượng.”
- Trà sữa cổ điển với hương vị trà và sữa ban đầu vẫn phổ biến nhất.
Trà sữa truyền thống với các loại trà như: trà đen, trà ô long, trà nhài, trà xanh…. cùng trân châu vẫn là hương vị phổ biến nhất và được nhiều người yêu thích.
7. Nếu bạn muốn trông như một chuyên gia khi uống trà sữa, có một mẹo để đưa ống hút vào trong món trà sữa của bạn
“Nếu bạn chỉ đập ống hút của bạn qua lớp vỏ nhựa ở trên, nó sẽ làm cho trà bị chảy ra ngoài. Thay vào đó, hãy đặt ngón tay cái lên đầu ống hút bịt kín, sau đó tự tin đâm thẳng ống hút xuống cốc. Đó là cách đúng nhất để đưa ống hút của bạn vào. Khi thấy ai đó làm như vậy bạn có thể nói họ là người chuyên nghiệp. ”
8. Trà sữa khoai môn là một hương vị ngon bất ngờ
“Bất cứ ai biết trà sữa mà từng thử trà sữa vị khoai môn thì đều biết rằng khoai môn thật tuyệt vời. Đó là một món yêu thích của những người yêu sữa. Nó được làm từ khoai môn và nhưng khi kết hợp với trà sữa nó có vị như bánh quy và kem, rất đặc biệt. ”
9. Hầu hết trà sữa không được làm bằng sữa tươi – nó được làm bằng bột kem.
“Tôi lớn lên ở Singapore, sau đó đến Vương quốc Anh để học tập. Bất cứ khi nào trở về nhà, tôi luôn thưởng thức hết những món tôi đã bỏ lỡ. Một lần tôi đến một tiệm trà sữa mới, rất phổ biến, tôi thường gọi trà sữa trà xanh, nhưng tôi thấy trên thực đơn của họ, có 2 loại để lựa chọn là: trà sữa và trà sữa tươi. Tôi hỏi họ sự khác biệt là gì, và họ nói với tôi rằng họ đã sử dụng sữa trong trà sữa tươi, còn loại kia thì sử dụng bột kem béo (Non Dairy Creamer).
10. Hãy uống trà sữa của bạn càng sớm càng tốt. Không có gì ngon như trà sữa mới pha
“Bạn nên uống trà sữa càng sớm càng tốt. Chúng tôi nhận được rất nhiều người mua hàng và uống nó vào ngày hôm sau, nhưng tôi nghĩ rằng nó tốt nhất nên uống trong ngày và ngon nhất là uống ngay sau khi pha.
“Và nếu trước đó bạn chưa từng uống trà sữa, chắc chắn hãy thử nó đi! Hầu hết mọi người đều thích nó, hoặc ít nhất cũng nhận ra đó là một trải nghiệm mới. Đó là một cách rất thú vị để uống trà!”.
Nguồn bài viết: buzzfeed.com
Tinh chỉnh và dịch bởi: Nafotech.
Hình ảnh: Sưu tầm
Xem thêm:
Sử Dụng Bột Cacao Uống Liền Chất Lượng Để “Giữ Chân” Khách Hàng
Bột kem béo là gì, công dụng của bột kem béo
Chào đón sự ra mắt sản phẩm mới: Bột kem béo thượng hạng X – Creamer
——————–
Công ty Cổ Phần Phát Triển Công Nghệ Thực Phẩm Nam An (Nafotech) – một thành viên của Nam An Group, được thành lập từ năm 2009 với triết lý “ Optimum for Success” – luôn luôn mong muốn mang lại giải pháp tối ưu cho thành công của khách hàng. Chúng tôi chuyên nghiên cứu và sản xuất các mặt hàng nguyên liệu, phụ gia cho ngành công nghiệp thực phẩm, các sản phẩm cho ngành FoodService.
Là đơn vị chịu trách nhiệm chính trong lĩnh vực nghiên cứu & phát triển (R&D), Nafotech với lợi thế kiến thức chuyên ngành sâu rộng, với đội ngũ nhân sự có nền tảng về trình độ kỹ thuật chính quy được đào tạo bài bản, với sự hỗ trợ của các đối tác lớn và tin cậy từ khắp nơi trên thế giới, chúng tôi luôn tự tin có thể giải quyết được tất cả các yêu cầu về công nghệ và kỹ thuật của khách hàng.
ĐC: P2503, Tòa CT2 Ngô Thì Nhậm, Hà Đông, HN
Tel : 0084-24-63251214
Fax : 0084-24-63251210
Email : info@nafotech.com
Website : www.nafotech.com
Bình luận